Nytårsmenu ud af huset 2025

TAK FOR I ÅR

VI VENDER TILBAGE MED NYTÅRSMENU 2026

 

KONTAKT RESTAURANTEN HVIS DU ØNSKER AT HOLDE NYTÅRS AFTEN HOS OS.

*Vi forbeholder os retten til at lukke for bestillinger, hvis maks antal af solgte menuer, opnåes før den 28. December

Bestilling via mail på: info@kastrupstrandpark.dk eller på telefon: 32 51 74 75

Ved afhentning medfølger en grundig vejledning til fremgangsmåde af tilberedning og forslag til anretning

Kastrup Strandpark 1 – 2770, Kastrup – www.kastrupstrandpark.dk – facebook.com/kastrupstrandpark

NYTÅRSMENUEN 2025

VEJLEDNING TIL FREMGANGSMÅDE OG FORSLAG TIL ANRETNING

Det er vigtigt at pointere at følgende vejledning KUN er vejledende, da ingen ovne er ens. Vi opfordrer derfor til, at man selv mærker efter og er opmærksom på diverse varme- og stegetider, således at I opnår det ønskede resultat ud fra jeres specifikke ønske.

Det samme gælder vores forslag til anretningerne af de forskellige retter. Så længe maden er ordentligt tilberedt, betyder selve anretningen mindre. I skal selvfølgelig være meget velkomne til selv at lege og være kreative med de forskellige anretninger ☺

God fornøjelse og velbekomme!

Forberedelse og gode råd:

1. Først og fremmest er det vigtigt, at hygiejnen er på plads og råvarerne bliver opbevaret korrekt. Start derfor med at lægge alle råvarer på køl som det første.

1. Tag gerne de forskellige råvarer ud løbende, så det ikke er køleskabskoldt ved servering og opvarmning. Særligt oksemørbraden anbefaler vi har stuetemperatur ved opvarmning og anretning for at opnå det bedste resultat.

1. Vær opmærksom på at diverse stegetider er baseret på en forvarmet ovn på 190 grader varmluft!
   Vi anbefaler at brødet lunes til forretten så tænd for ovnen i god tid.

1. Læs gerne hele vejledningen igennem inden start og dan jer et overordnet overblik, så I undgår alt for lang ventetid mellem retterne.

1. Tjek op på tjeklisten så I sikrer jer at få alle råvarer med til hver ret.

Tjekliste:

1. Forretten: BLÅ

• 1 – Hummerbisque
• 2 – Jomfruhummer haler
• 3 – Butterdej ( Skal ikke på køl )
• Brød og smør ( Brød skal ikke på køl)

Mellemretten: ORANGE

• 1 – Laks
• 2 – Avocado Creme
• 3 – Syltet Fennikel
• 4 – Agurk
• 5 – Urter

Hovedretten:  RØD

• 1- Oksemørbrad
• 2- Timian bagt Portobello
• 3- Confiteret Knoldselleri
• 4- Kartoffel Croquette
• 5 – Glaze

Desserten: GRØN

• 1 -ChokoladeTerrin
• 2 – Mousse på hvid chokolade
• 3 – Bær

Fremgangsmåde og anretningsforslag

Forret: HUMMER BISQUE – Jomfruhummer haler – Sprødbagt butterdej med sesam frø

1. Suppen opvarmes i en gryde på mellemhøj varme til den småkoger.
2. (Tag allerede nu bøfferne til hovedretten ud af køleskabet, så de opnår stuetemperatur når de steges)

Anretningsforslag:

1. Placér den halerne, i en dyb tallerken og hæld derefter den opvarmede suppe rundt om,
2. Pynt af med urter
3. Løg butterdejen på kanten, eller ved siden af efter eget ønske

Mellemret:SEMIBAGT LAKS – Avocado creme – syltet fennikel – agurk – urter

1. Denne ret servers kold, og behøver derfor ingen forberedelse
   Anretningsforslag:
2. Avocado creme i bunden af tallerken
3. Laks ovenpå avocadocreme
4. Agurk placeres ved siden af laksen
5. Syltet fennikel ovenpå laksen
6. Pynt af med urter

Hovedret: OKSEMØRBRAD – Rødbede puré –  Timian bagt portobello – confiteret knoldselleri – kartoffel croquette – glaze

1. Kartoffel Croquette varmes i ca. 10 min
2. Oksemørbraden krydres med salt og peber og steges  i den forvarmede ovn i ca. 8-12 minutter til den opnår en kernetemperatur på 54 – 56 grader – for medium stegt. Vær opmærksom på at bøfferne kan have forskellig tykkelse og derfor kan stegetiden variere en smule.

(Ønskes bøffen stegt rød, anbefaler vi en stegetid på ca. 6-8 minutter med en kernetemperatur på 48 – 50 grader).

1. Saucen opvarmes i en gryde til den koger.
2. Når oksemørbraden er stegt færdig, tages den ud af ovnen til en hviletid på ca. 5 minutter (Tjek efter om bøfferne er stegt færdig efter jeres ønsker).
3. Selleri og portobello varmes 2-3 minutter i ovnen
4. Rødbedepuré gives en kort opvarmning på komfur

Anretningsforslag:

1. Kom en spiseske puré i bunden af tallerken
2. Oksemørbrad Placeres ovenpå purë kl. 6 på tallerken
3. Placer kartoffel croquette kl. 12
4. Portobello og selleri placeres i midten af tallerken
5. Hæld forsigtigt Sauce i midten af tallerken

Dessert: CHOKOLADE TERRIN –hvid chokolade mousse – bær & crumble

Anretningsforslag:

1. Placér chokoladekagen i midten af tallerken
2. En kugle chokolade mousse ovenpå ( eller ved siden af )
3. Pynt af med bær
4. Drys af med crumbleTAK